第48章（2 / 2）

鸡蛋想要煎的又香又好吃，就必须油多。

而且油温也必须高。

只有这样，鸡蛋敲下去之后，周围一圈得蛋白，才会变得焦脆焦脆，十分有口感。

而鸡蛋中心，鸡蛋黄的位置，还是软嫩的。

这个年代的人，做菜做饭都是不舍得倒太多油的。

但是江柔没关系，她可以从“淘多多商城”里买，食用油想要多少就有多少。

江柔拿着鸡蛋，在铁锅边缘，轻轻一磕。

鸡蛋进入油锅，一瞬间发出了呲呲呲的声响。

没过一会儿，诱人的香味就散发出来了。

江柔在鸡蛋一面凝固之后，把鸡蛋翻了个面。

两面一样都是金脆金脆的，鸡蛋还能在铁锅里自由滑动，一点也不粘锅。

这些看起来不起眼的地方，那都是江柔上辈子几千几百次练习，熟练出来的技术。

香喷喷的红烧五花肉

江柔一口气煎了两个鸡蛋。

然后把金脆的鸡蛋放在砧板上，切成一小块一小块。

铁锅里，还有少许煎鸡蛋留下的食用油。

江柔就用这个油，放入少许姜丝，简单的翻炒。

再倒入两大碗的水，以及切成小块的鸡蛋。

盖上盖子，等水沸腾。

这期间，随着鸡蛋在清水里沸腾炖煮，汤底会渐渐地变得浓郁，变成乳白色。

好似高汤一样。

等水沸腾之后，就可以放入泡好的裙带菜。

继续再焖煮五分钟，出锅前滴上两滴香油，就完成了。（配图）

绿色的裙带菜和金脆的鸡蛋，以及奶白的汤汁，完美的融合在一起。

不仅色泽鲜艳，而且香味诱人。

……

做完了简单的炒青菜，以及裙带菜鸡蛋汤。

那么接下来，就是今天晚上的重头戏。

——红烧五花肉！

江柔割下三分之一的五花肉，将另外两斤的五花肉绑上绳子，吊在厨房屋顶上。

现在是初春，天气还不是很热。

用通风阴凉来保存猪肉，还是可以的。

如果等天气热了，就不能这么做了。

一整条五花肉，三层肥，三层瘦，肥瘦均匀，相当的标准。

而且这个年代的猪肉，都是现杀现宰的，还没有什么冷冻技术，也就没有什么冷冻猪肉。

猪肉都是特别新鲜的。

根本不需要焯水去杂质。

这样地地道道的土猪肉，江柔也是打心底里觉得嘴馋。

五花肉切成麻将块的大小。

一小块，一小块的，放在一旁备用。

然后是准备葱姜蒜，这些也是必不可少的。

除此之外。

江柔还需要冰糖，香叶，桂皮，八角。